Из цитатника. Заинтересовавшие меня рецепты

[Джастин Мюррей]

"Зелёная картошка"

10.03.2010 в 23:18

Пишет  Mad Maestro:

А теперь - новый выпуск кулинарной инквизиции)
Обзовем творение "зеленой картошкой", и приступим. (делается из расчета на 1 кг картофеля)

Вообще, картошка - это артефакт, который самим своим существованием гарантирует вашу сытость. Но "просто картошка" - это не наш метод.
Ищем форму для выпечки. Правильно, мы ее будем печь. Смазываем форму маслом, картошку чистим, режем тонкими ломтиками, как чипсы, разве что потолще немного. Картошку выкидываем в форму, туда же добавляем одну крупную луковицу (мелко нарезанную), несколько долек чеснока (если они небольшие то долек пять), еще более мелко нарезанного, и заливаем это все сливками. Жирными. Так, чтобы вся картошка оказалась в этих сливках, но при этом в них не плавала. Поэтому подливаем по чуть-чуть, перемешивая.
А теперь, собственно, самое главное. Травы.
Сначала кидаем базилика (мощную щепоть, очень мощную), добавляем петрущки и укропа (уже просто большую щепотку), а дальше алхимичим по чуть-чуть майораном и орегано, и совсем немного : розмарина, шалфея, тимьяна, мяты и пастернака.
Запихиваем в духовку на 190*, и ждем до готовности.
Картошка - за счет травяного обилия имеет зеленоватый оттенок, это да. Но аромат..и это офигенно вкусно. Килограмм уничтожается в считанные минуты.

Салат из курицы с ананасами

28.02.2011 в 16:50

Пишет  Martin S.:

Поел сам - накорми другого)
Салат из курицы с ананасами

Куриная грудка - 1 шт.
Ананасы консервированные - 1 банка (я предпочитаю порезать кольца, чем брать сразу кусочками, они менее "мокрые")
Сыр (можно пармезан, можно менее твердые сорта) - в пропорции, примерно на 1/4 от объема курицы и ананасов.
Майонез ≈ 2 ст. ложки
Щепотка карри, чеснок, ч. перец - по вкусу.

Курицу и ананасы порезать на кубики, сыр натереть на тёрке, заправить майонезом и специями. Карри обязательно, ананас + карри - это классика.

Ну очень вкусно получилось!

Запеканка с картошкой и мясом

28.04.2010 в 14:47

Пишет  Аланка:

а у нас сегодня вкусный ужин!
Составление меню штука скучная и долгая. А я ленивая и что там еще? Ленивая. Дважды. Поæтому я решила делать запеканку. Как всегда. С картошкой и мясом. Но по отдельности, как æто нормальные люди делают, долго и лень. Так что берем мясо, режем кусочками и укладываем на дно противня с высокими бортиками. Противень нужно предварительно смазать подсолнечным маслом, иначе мясо вжарится в ваш тефлон и станет несъедобным. Впрочем тефлон съедобнее не станет тоже. Так вот. Мясо мы солим-перчим. Перчим сильно. (Примечание: сильно - æто не значит всю баночку и еще немного. Сильно æто так, чтобы перец чувствовался, но не мешал остальным оценить чудеса вашего кулинарного таланта). Я кстати еще добавила болгарский перец сушеный. Я всегда его засушиваю на зиму. Если нету - можно не сыпать. Сверху мяса обильно высыпаем лук полукольцами. Лук æто вкусно, пусть его будет много. Потом картошку кружочками. Картошку сырую. Кружочки тонкие, а то не пропечется. Картошку я выкладывала в два слоя. Потому что ее было много. Каждый солила немножко - перчила и смазывала майонезом. Верхний слой посыпала орегано. Теперь внимание! Противень нужно плотно накрыть фольгой. Иначе ваша еда останется сырой. Готовилось æто все у меня на 3 жаре в духовке немногим больше часа. Но у меня духовка дурная - поэтому время и температура непоказательные. Главное за 15 минут до готовности открыть фольгу, чтобы картошка зарумянилась.
Приятного вам аппетита.
И да. Традиционно: за продукты, испорченные в процессе приготовления я ответственности не несу!

10.03.2010 в 16:47

Пишет  Kaimana:

Итак, о том, как мы готовили вкуснотищу.
Для этого нужно:
мясо
картошка
лук
тесто.
Пропорция мясо:картошка:лук = 1:1:0,5
Мясо и картофель нарезаются мелкими кубиками (около 5 мм ребро. Ну, это около). Лук нарезается совсем мелко. Все это перемешивается. Это - начинка. Начинка сырая Какие-то специи туда - по вкусу.

Тесто: 500 г сметаны, 3 столовые ложки майонеза, 1 яйцо, грамм 300 муки (за точность не поручусь, оно на глаз почти всегда кладется), соль, сода (не гашеная), сахар - по вкусу, но тесто не должно быть ни соленым, ни сладким. Средним.
Тесто замешивается до состояния "тесто для пирожков, но липкое".

Кусочек теста тоненько раскатывается, кладем начинку (начинки много), лепим треугольник. Вершинка у треугольника открытая.
Укладываем слепленные треугольнички на смазанный маслом противень, смазываем их желтком (только желтком, без белка), ставим в духовку.
Минут через 25 вытягиваем, заливаем в открытую вершинку каждого треугольника мясной бульон (или просто воду или подсолнечное масло, тоже можно), снова закрываем в духовку. И до готовности. У нас это было еще где-то с полчаса.
Бульон из треугольничков вытекать не должен.
Готовность проверяется по картошке.

Вытягиваем, складываем на тарелку - и вкусно-вкусно едим. Можно даже чавкать, такая вкуснятина, что никто на это не обратит внимание. =))

Продолжение в комментариях.

@музыка: ---

@настроение: Гениальная уборка. Чтоб её!

@темы: Камбуз

Comments

[Джастин Мюррей]

11.11.2009 в 02:27

Пишет  OurSous:

Оякодон
К сожалению, не смогу вспоминть точно, насколько это было вкусно, но оно было. Готовится быстро, выкладывается на горячий рис. Я резала замороженные окорочка, поэтому получились тонкие ломтики. )
Источник: www.diary.ru/~Zaniyna/p57404248.htm

рецепт

Рис отварной
300г курицы
1 луковица
1-2 яйца
3ст.л. соевого соуса
2ч.л. сахара

Порезать луковицу на 8 долей и протушить его в смеси соевого соуса с сахаром и небольшим количеством воды.
Порезать мелко курятину и добавить в сковороду. Тушить всё вместе около 10 минут (добавляйте воды понемногу, если необходимо - будет вкуснее, если рис пропитается соком), затем сковороду снять с огня. Быстро разбить в неё яйца, перемешать, накрыть крышкой, оставить на несколько минут. Яйца должны, по идее, быть полусырыми, но мне такая идея не по душе, так что предлагаю их "заварить" таким вот образом.
Положить порции риса в посуду, сверху курочку с соусом, присыпать зеленью по вкусу.

11.12.2009 в 21:12

Пишет  Рыжий:

Делюсь как и обещала с общественностью.

Курица с ананасами.

Филе режется на кусочки ( ну можете целиком запекать, но я не люблю эти большие куски курицы) , обсыпаете приправой - ну или просто солью, обмазывается майонезом и кладется в посуду для запекания. Вниз, естественно, масла. Ну, по крайней мере я наливаю.
Сверху - ананасы. Я почему-то купила ананасы в кусочках, но, думаю, это даже лучше чем в кольцах в смысле удобства.
Ставите запекаться. Когда до готовности осталось чуть-чуть, вынимаете, посыпаете сыром и обратно до сырной корочки.

Язык съесть можно, как вкусно. Что интересно, майонез вообще не чувствуется. То есть не возникает ощущения что курица в этом майонезе плавает. Хотя, наверное, какой майнез. Бывают такие с резким вкусом - у меня был Кальве классический, очень приличный.

11.05.2010 в 13:24

Пишет  Аланка:

а у нас...
а у нас сегодня вкусная рыба в сырном суфле. нужен кому рецептик?
----
рецепт что называется для ленивых или на скорую руку.
Было у меня филе окуня замороженное. Такое замороженное, что хоть вместо ударного оружия использовать. И очень хотелось кушать. Причем не мне одной. Я промыла филе под горячей водой. Смазала противень маслом, шмякнула туда мою деревянную рыбу, смазала ее майонезом, посыпала сверху луком и щедро засыпала крупно натертым сыром. Не солила. Не перчила. И больше никаких специй не добавляла! Фольгой тоже не накрывала. Отправила на 40 минут в духовку. И вытащила очень красивую мягкую и сочную рыбку. Кстати, сыр пропитался рыбным ароматом и оттого стал еще вкуснее. Получилось гораздо сытнее, чем я предполагала. Одним кусочком без гарнира вполне наелась!

Приятного и вам. И да. За продукты, испорченные в процессе приготовления, как водится, ответственности не несу!

[Джастин Мюррей]

26.11.2009 в 15:10

Пишет  *Natani-el*:

интересный рецепт котлет)
food.passion.ru/l.php/kotlety-s-surprizom.htm

16.03.2009 в 18:39

Пишет  Karolina Cienkowska:

Самый короткий шотландский рецепт.
Десерт из сыра с виски (Auld alliance)
Для рецепта Вам потребуются:
- сыр Рошфор - 30г
- виски.

Сыр размять до получения однородной массы, и перемешивая, добавить по каплям виски. Разложить в формочки и заморозить на 3-4 часа. Подавать с горячим овсяным печеньем и поджаренным хлебом.

Просто, как все гениальное))

Имбирное печенье с цукатами
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 3 стакана
- соль - 1/2 ч.л.
- сода пищевая - 2 ч.л.
- имбирь молотый - 1 ст.л.
- изюм белый -1/3 стакана
- цукаты - 1/3 стакана
- имбирь кусочками засахаренный - 1/3 стакана
- меласса - 3/4 стакана
- масло сливочное - 180г
- сахар коричневый - 1/3 стакана
- яйцо - 3 шт.
- молоко - 3 ст.л.

В большой миске смешать муку, соду, а также имбирь. Добавить размягченный изюм, цукаты и крупный имбирь. В отдельной посуде смешать мелассу, размягченное масло и сахар, потом нагревать массу, пока она не станет однородной. Остудить массу и добавить яйца и молоко.

Сухие ингредиенты теста насыпать горкой и в центре сделать углубление. Влить жидкость, перемешивая тесто. Наполнить тестом смазанную жиром форму, духовку прогреть до 165оС. Выпекать в течение часа, пока изделие не уплотнится.

Шотландские оладьи
для оладьев:
- пшеничная мука - 1.5 стакана
- пекарский порошок - 2 ч.л.
- соль
- сахарная пудра - 25г
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1 стакан

для апельсинового масла:
- сливочное масло - 180г
- сахарная пудра - 1 ст.л.
- апельсиновый сок - 6 ч.л.
- цедра (тертая) - 1/2 апельсина.

Чтобы приготовить апельсиновое масло, взбивайте в миске все его компоненты, пока смесь не станет однородной и воздушной.
Просейте муку, пекарский порошок и соль в чистую миску, смешайте с сахарной пудрой и сделайте углубление центре. В другой миске перемешайте яйцо и молоко и вылейте эту смесь в углубление. Хорошенько растворите муку в жидкости, помешивая деревянной ложкой, затем как следует взбейте до получения однородного воздушного жидкого теста.

Слегка разогрейте смазанную жиром сковородку или форму для выпечки. Наливайте тесто десертной ложкой на раскаленную поверхность и жарьте около 3 минут, пока на верхней стороне не начнут лопаться пузырьки, а нижняя не подрумянится. Переверните оладьи лопаточкой и продолжайте жарить около 1 минуты, пока вторая сторона не подрумянится. Заверните посуду с готовыми оладьями в полотенце, чтобы сохранить их теплыми, пока жарятся остальные.Подавайте с апельсиновым маслом.
www.gotovim.ru/national/scotish/

27.04.2009 в 20:30

Пишет  *Fifi*:

Сырный суп
Сырный суп в моем исполнении это пища богов. Ням-ням. Только что доел и теперь делюсь рецептом:


Готовится 15 минут.

Вам потребуется:
Картофелина
Небольшая луковица
Если есть - кусок морковки.
Пара пригоршен замороженных овощей
2 плавленных сырка (типа "Орбиты", "Городского" или "Надежды", есть в каждом продуктовом по 10-15 рублей)

Картофелину порезать и бросить в кастролю с водой вариться.
Лук, морковку тоже порезать, добавить мороженые овощи и чуть-чуть обжарить на сковородке с небольшим кол-вом масла.
Высыпать все в кастрюлю, где уже варится картошка.
Пока все это будет вариться, порезать на несколько кусков плавленные сырки и бросить в кипящий суп.
Размешивать до тех пор, пока сыр полностью не растает.
Суп готов. Совсем просто, но умопомрачительно вкусно

UPD Можно добавить еще шампиньоны и гренки.

04.11.2009 в 23:35

Пишет  OurSous:

Бранденбургский салат
Женщинам очень понравился, мужчины не оценили)) Оригинал здесь: Караидель

рецепт

1 яблоко
1 груша
100г сыра
2ст.л. майонеза
3ст.л. йогурта
1ст.л. горчицы
2ст.л. молотого миндаля
соль

Всё порезать меленько, сыр натереть на крупной тёрке, заправить салатец. Подавать спустя полчаса-час после приготовления.

[Джастин Мюррей]

08.07.2008 в 23:57

Пишет  Demon Alcohol:

Фруктовое граните - летняя тема. Безумно вкусно)
Основная идея. Фрукты, обреченные на это дело, безжалостно протираются через сито - прямо в свежем виде. Максимум - ошпарить, чтобы содрать шкурку. Для граните отлично подходит клубника, абрикосы-персики, нектарины, черешня, малина, смородина, брусника, черника и прочее, и прочее. В яркие, но некислые ягоды я бы порекомендовал добавлять лимонную кислоту - и для вкуса, и для цвета.

Тем временем готовим сироп. Полагающиеся по рецептуре сахар с водой греем на медленном огне или на водяной бане до получения однородного сиропа - и охлаждаем. Если необходимы или желательны пряности, то они добавляются именно на этой стадии.
Затем все это мы аккуратно смешиваем, слегка взбиваем миксером и ставим в морозилку.
Среднее время приготовления 600-1000 граммов граните - около 4-5-6 часов. За это время смесь четыре-шесть раз достается из морозилки, замерзшая часть отскребается от стенок, перемешивется с основной массой и взбивается тем же миксером.
В итоге получается фруктовое мороженое, легкое и кисленькое, но при этом пластичное и воздушное, почти как сливочный пломбир.

Соотношения:
Рекомендуется на стакан фруктового пюре - 300 граммов сахара, 450 - воды. Я кладу на стакан пюре - стакан сахара, стакан или меньше воды.Это соотношения для клюквенного и лимонного льда. Сахара для сладкоежек можно и побольше. Со сливочным пломбиром эти два вида - просто идеальны)
В остальные виды граните на два стакана фруктов идет не больше стакана сахара, инавче будет приторно (впрочем, вкусы разные, может, кому-то захочется и так. На всякий случай упомяну, что я кладу сахару в два раза меньше, чем рекомендуют рецепты, потому что мне так вкусно, а слаще - уже не вкусно)))

На деле приготовление вовсе не представляет сложности. Я протираю фрукты в комбайне (с тем же успехом можно размять вилкой, просто дольше), затем отжимаю пюре через несколько слоев марли или тюля (можно через сито или даже дуршлаг), отжимки кидаю в горячий сироп, а после охлаждения процеживаю в посуду с пюре. Дальше замораживаю, периодически мешая и взбивая.

Дивный летний десерт, очень рекомендую в жару.


UPD: после сегодняшних экспериментов изменил рекомендуемые пропорции. Вишня была ОЧЕНЬ кислая, но при этом сироп из 400 мл сахара на 500 мл вишневой массы ушел только наполовину. Нафиг-нафиг, рецепт один к одному - это только для клюквы, наверное, хорошо, даже в лимон меньше сахара надо. По моим прикидкам я использовал сахара меньше стакана в конечном итоге (сладость определялась на вкус).
И еще одно. Нафиг, не берите на стакан сахара стакан воды, если вам не хочется простоять у плиты полчаса, уваривая это безобразие до пристойной густоты. Возьмите воды столько, чтобы сахару было в чем разойтись. Вполне хватит пятой части стакана на стакан сахара. Единственное что - густой сироп соединяйте с фруктами, дав ему только чуть остыть, еще теплым, иначе он застынет в сахарную голову (я вот сегодня на это нарвался случайно).
Общее правило: гуще сироп - насыщеннее вкус.

[Джастин Мюррей]

11.11.2009 в 23:01

Пишет  Margoshyk:

Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат.

Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении.

Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дадим несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!

Законы глинтвейна:

- Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.
- Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
- Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
- Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.

Рецепты глинтвейна:

Глинтвейн Восток

Глинтвейн Восток
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- вино красное сухое - 750 мл
- сахар - 100 г.
- лимон - 2 шт.
- корица по вкусу
- гвоздика 2-3 шт.
Cухое красное вино налить в посуду и нагревать, добавив гвоздику и корицу. Когда вино нагреется до 70-80 градусов добавить, сок 1 лимона и 1 лимон, порезанный кружочками и сахар. Все хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, и довести до кипения, но не кипятить. Дать настояться, и можно пить.

Глинтвейн зимний

Глинтвейн зимний
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- красное столовое вино - 75 мл
- настой крепкого чая - 100 мл
- корица и гвоздика по вкусу
В эмалированную посуду наливают вино и настой крепкого чая. Доводят весь этот напиток до кипения. Затем в посуду добавляют корицу и гвоздику по вкусу, и дают некоторое время настоятся. Слегка подогревают, если глинтвейн остыл а затем разливают по чашкам.

Глинтвейн дорожный

Глинтвейн дорожный
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- красное столовое вино - 75 мл.
- белое столовое вино -75 мл.
- настойка лимонная -5 мл
- корица и гвоздика по вкусу
мускатный орех - щепотка.
В эмалированную посуду наливают красное и белое вино и лимонную настойку. Доводят весь этот напиток до кипения. Затем в посуду добавляют корицу и гвоздику по вкусу и немного мускатного ореха, дают некоторое время настоятся. Слегка подогревают, если глинтвейн остыл а затем разливают по чашкам.

Глинтвейн застольный

Глинтвейн застольный
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- красное столовое вино - 150 мл
- сахар - 15 г
- лимон - 2-3 дольки
- корица и гвоздика по вкусу
В посуду наливают вино и растворяют в нем сахар. Доводят до кипения, но ни в коем случае не кипятить. Затем добавляют специи и лимон, дают настояться 10 - 15 минут. Готовый глинтвейн разливают по чашкам и подавать

Глинтвейн киевский

Глинтвейн киевский
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- десертное сладкое красное вино - 150 мл
- наливка вишневая - 50 мл
- лимон - 1/2 шт.
- корица и гвоздика по вкусу
В посуду наливают вино и вишневую наливку, доводят смесь до кипения, но не кипятят. Затем в глинтвейн добавляют пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться около 10 - 15 мин. Горячий глинтвейн разливают по чашкам, при необходимости подогревая

Глинтвейн красный

Глинтвейн красный
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- десертное сладкое красное вино - 150 мл
- лимон - 1/3 шт.
- наливка вишневая - 50 мл
- корица и гвоздика по вкусу
В посуду наливают вино, наливку и доводят смесь до кипения, но не кипятят. Затем в глинтвейн добавляют пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться 10 - 15 минут. Горячий глинтвейн разливают по чашкам.

Глинтвейн Шаганэ

Глинтвейн Шаганэ
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- красный портвейн - 100 мл
- ликер апельсиновый - 25 мл
- лимон - 1/3 шт.
- мускатный орех
В посуду наливают портвейн и доводят его до кипения, но не кипятят. Затем в горячее вино добавляют ликер (!) и лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Смесь настаивают 10 - 15 мин. Горячий глинтвейн разливают по чашкам, а сверху посыпают мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.

Глинтвейн Шахерезада

Глинтвейн Шахерезада
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- красное полусладкое вино - 150 мл
- коньяк - 20 мл
- сахарный песок - 20 г
- лимон - 1/3 шт.
- корица и гвоздика по вкусу.
В посуду наливают красное полусладкое вино и растворяют в нем сахар, а затем доводят до кипения, но не кипятят. Горячее вино снимают с плиты, добавляют в него специи и лимон, нарезанный ломтиками. Доливают коньяк и дают настояться около 10 - 15 мин. Готовый горячий глинтвейн разливают по чашкам

Глинтвейн Нектар

Глинтвейн Нектар
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- красное сухое вино - 150 мл
- ликер Бенедиктин - 10 мл
- мед - 20 г
- лимонный сок - 10 мл
- 1 капля розового масла
- корица и гвоздика по вкусу.
В посуду наливают красное сухое вино, а затем доводят до кипения, но не кипятят. Горячее вино снимают с плиты, добавляют в него корицу и гвоздику по вкусу, доливаю ликер. Доливают коньяк и дают настояться около 10 - 15 мин. Готовый горячий глинтвейн разливают по чашкам.

Глинтвейн апельсиновый

Глинтвейн апельсиновый
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- красный портвейн - 100 мл
- ликер апельсиновый - 25 мл
- лимон - 1/3 шт.
- мускатный орех - щепотка
В посуду наливают портвейн, а затем доводят до кипения, но не кипятят. Горячее вино снимают с плиты, добавляют в него корицу и гвоздику по вкусу, доливаю ликер. Готовый глинтвейн разливают по чашкам, а сверху посыпают мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.

Лондонский Док

Лондонский Док
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- темный ром - 2 ст. л.
- красное вино - 45 мл
- лимон - 1 твист
- мускатный орех - 1 щепотка
- сахар - 2 ч. л.
- корица - 1 корочка.
В пивной кружке растворить сахар в небольшом количестве горячей воды. Добавить спиртные напитки, лимонный твист, корицу и долить горячей водой. Размешать и в качестве гарнира добавить мускатный орех

Глинтвейн чайный

Глинтвейн чайный
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- чайный настой - 100 мл
- яблочный сок - 30 г
- абрикосовый сок (или виноградный) - 30 мл
- сахар - 20 г
- коньяк или ром - 10 г.
Берут крепкий чайный настой и наливают в посуду, где перед этим смешали соки и куда положили сахар. Затем закрыть сосуд крышкой и поставить на слабый огонь на полчаса, но не доводить до кипения. Затем в раствор добавить коньяк или ром. Самое главное, что чай всегда вливается во фруктовую смесь. К этому можно добавить ароматические специи (корицу, гвоздику, мускатный орех).

Мокко-глинтвейн

Мокко-глинтвейн
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- вино красное - 750 мл
- сахар - 150 г
- коньяк - 150 мл
- кофе - 300 мл
Взять две чашки крепкого натурального кофе, красное столовое вино, сахар, три рюмки коньяка все смешать и подогреть в посуде до 70-80 градусов. Подать горячим.

Глинтвейн белый

Глинтвейн белый
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- белое сухое вино - 750 мл
- сахар - 100 г
- вода 125 мл
- гвоздика
- корица
- апельсин/лимон 1 шт.
Положить в посуду положить сахар, два бутона гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный небольшими ломтиками. Добавить половину стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем взять и процедить настой. Добавить белое сухое вино, подогреть и пить горячим.

[Джастин Мюррей]

К предыдущему

Глинтвейн Восток

Глинтвейн Восток
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- вино красное сухое - 750 мл
- сахар - 100 г.
- лимон - 2 шт.
- корица по вкусу
- гвоздика 2-3 шт.
Cухое красное вино налить в посуду и нагревать, добавив гвоздику и корицу. Когда вино нагреется до 70-80 градусов добавить, сок 1 лимона и 1 лимон, порезанный кружочками и сахар. Все хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, и довести до кипения, но не кипятить. Дать настояться, и можно пить.

Глинтвейн классический

Глинтвейн классический
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- столового красного вина - 750 мл
- гвоздика - 6-7 штук
- мускатный орех по вкусу
- вода -1/3 стакана
- сахар - 1 ст. л.
Берется гвоздика, молотый мускатный орех засыпается в турку, наливается вода, доводится до кипения и варится еще одну минуту. После этого отвар должен настояться 10-15 минут. Вино наливается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда оно стало, теплым в него выливается содержимое турки и добавляется одна столовая ложка сахара. Вино не в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его просто достаточно горячим. После этого глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.

Глинтвейн с яйцом

Глинтвейн с яйцом
Для рецепта Вам потребуются:
- вино столовое белое - 200г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сахар - 50г
- ваниль, корица - по вкусу
- лимон - 1/2 шт.
В сухое белое вино добавить гвоздику, лимон, корицу, ваниль, сахар. Смесь подогреть, добавить туда яичные желтки, перемешать и процедить через ситечко.

Глинтвейн фруктовый

Глинтвейн фруктовый
Для рецепта Вам потребуются:
- яблочный сок - 500 мл
- кагор - 300 мл
- цедра лимона - 1 ч.л.
Смешать яблочный сок, кагор и цедру лимона. Смесь довести до кипения и процедить через ситечко.

Глинтвейн "Спортивный"

Глинтвейн "Спортивный"
Для рецепта Вам потребуются:
- красное сухое вино - 1.5 л
- коньяк - 50 мл
- сахар - 100г
- корица, гвоздика - по вкусу
- лимонный сок - 100г
- цедра лимона - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу.
Сухое красное вино смешать с коньяком, сахаром, корицей, гвоздикой, лимонным соком, лимонной цедрой и мускатным орехом. Смесь довести до кипения и процедить через ситечко.

Глинтвейн "Тюлень"

Глинтвейн "Тюлень"
Для рецепта Вам потребуются:
- изюм (мелкий, без косточек) - 1 ст.л.
- светлый ром - 40 мл
- сахар - 1 ст.л.
- белое вино - 50 мл
- лимонная цедра - 1 кусочек
- молотая корица - 1 щепотка
В стакан положите изюм и полейте ромом, дайте изюму разбухнуть. Разогрейте сахар, белое вино, лимонную цедру и корицу, не доводите до кипения, затем перелейте в стакан.

Глинтвейн "Горячий локомотив"

Глинтвейн "Горячий локомотив"
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сахар - 1/2 ч.л.
- мед - 1 ч.л.
- бургундское вино - 100 мл
- ликер кюрасо - 2 дэша
- молотая корица - 1 щепотка
для украшения:
- лимонная цедра - 1 кусочек.
Смешайте желток, сахар и мед. Разогрейте бургундское, кюрасо и корицу, вместе с желтковой массой перелейте в чайный стакан. Край стакана украсьте лимонной цедрой.

Негус (NEGUS)

Негус (NEGUS)
Для рецепта Вам потребуются:
- портвейн - 100 мл
- сахар - 1 ч.л.
- лимонная цедра - 1 кусочек
- горячая вода - немного
- тертый мускат - по вкусу.
Портвейн, сахар и лимонную цедру разогрейте, не доводя до кипения, и перелейте в чайный стакан. Добавьте немного горячей воды и напиток посыпьте мускатом.

Глинтвейн "Ночь перед рождеством"

Глинтвейн "Ночь перед рождеством"
Для рецепта Вам потребуются:
- кагор - 1.5 л
- ликер Старый Арбат - 250 мл
- лимон - 2 шт.
- корица и гвоздика - по вкусу
В посуду наливают кагор, а затем доводят до кипения, но не кипятят. Горячее вино снимают с плиты, добавляют в него корицу, гвоздику и лимон по вкусу, доливаю ликер. Дают настояться около 10 - 15 мин. Готовый горячий глинтвейн разливают по чашкам

Глинтвейн яблочный

Глинтвейн яблочный
Для рецепта Вам потребуются:
- яблочный сок - 120 мл
- красное вино - 50 мл
- лимонный сок - 1 ст.л.
- гвоздика - 2 шт.
- корица - на кончике ножа
- сахар - 1 кусочек.
Разогреть, но не кипятить смесь из яблочного сока, красного вина, лимонного сока, добавить гвоздику, корицу и сахар. Готовый глинтвейн процедить и подавать в предварительно нагретой кружке

Глинтвейн ароматный

Глинтвейн ароматный
Для рецепта Вам потребуются:
- столовое красное вино - 750 мл
- вода - 1.5 стакана
- мед -1.5 стакан
- ром - 1.5 стакана
- сахар - 600г
- гвоздика - 18 шт.
- кардамон - 18 шт.
- корица, мускатный орех - по вкусу.
Влить в кастрюлю вино, воду, мёд, ром, положить в эту смесь 600 г сахара, 18 шт. гвоздики, 18 шт. кардамона, палочку корицы, кусочек мускатного ореха. Всё вскипятить и разлить горячим в стаканы, процеживая сквозь ситечко. Подавать к столу.

Глинтвейн Каролина

Глинтвейн Каролина
Для рецепта Вам потребуются:
- красное вино - 400 мл
- коньяк - 75 мл
- водка - 50 мл
- сахар - 50г
- мускатный орех (тёртый) - по вкусу
- гвоздика - щепотка
- корица - 3 щепотки
- душистый перец - 2 горошины
Вино вылить в эмалированную посуду, засыпать сахар, положить специи, греть, помешивая деревянной ложкой, не доводить до кипения, влить остальные спиртные ингредиенты, разогреть не доводя, опять же, до кипения. Залить в термос, выдержать минимум 1 час.

Глинтвейн ямайский

Глинтвейн ямайский
Для рецепта Вам потребуются:
- вода - 1 стакан
- корица - 1 палочка
- гвоздика - 6 шт.
- ямайский перец - 6 горошин
- красное вино - 750 мл
- портвейн -200 мл
- сахар - 1 ст.л.
- корка - 1/2 лимона
- лимонная долька.
Налейте воду в кастрюлю, положите туда же пряности и оставьте постоять на 20 минут. В другую большую кастрюлю налейте красное вино. Влейте в вино ароматизированную пряностями воду. Сами пряности отложите, они послужат вам для украшения. Добавьте портвейн и сахар и разогрейте смесь почти до температуры кипения. Подавайте в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками. Украсьте пряностями (по желанию).

Глогг (Glogg) - рождественский скандинавский напиток

Глогг (Glogg) - рождественский скандинавский напиток
Для рецепта Вам потребуются:
- красное вино - 750 мл
- водка - 60 мл
- сахар - 65г
- корица - 1 палочка
- гвоздика - 6 шт.
- молотый имбирь - 1/2 ст.л.
- изюм - 100г
- миндальные орехи - 100г.
Вылить вино и водку в кастрюлю. Добавить оставшиеся ингредиенты, затем нагреть слегка, пока сахар не растворится.Выключить огонь и дать настояться как минимум 30 мин. Когда напиток готов, нагреть и подавать.

Глинтвейн с цитрусовым ликером

Глинтвейн с цитрусовым ликером
Для рецепта Вам потребуются:
- сахар - 3-5 кусочков
- лимонная цедра - немного
- корица - щепотка
- красное вино - 100г
- цитрусовый ликер - 20г.
Кусковой сахар и пряности разогреть вместе с красным вином. Цитрусовый ликер налить в стакан для глинтвейна и дополнить горячей смесью. Пить теплым.

Глинтвейн с ромом

Глинтвейн с ромом
Для рецепта Вам потребуются:
- сахар - 3-5 шт.
- лимонная цедра - немного
- гвоздика - 2 шт.
- красное вино - 100г
- ром - 40г.
Кусковой сахар и пряности разогреть вместе с вином. Ром налить в стакан для глинтвейна и залить горячей смесью.

Глинтвейн медовый с черным перцем

Глинтвейн медовый с черным перцем
Для рецепта Вам потребуются:
- полусладкое красное вино - 1 бутылка
- апельсин - 1 шт.
- гвоздика - 5-6 шт.
- корица - щепотка
- черный перец - 3-4 горошины
- соль - щепотка
- мед - 1 ч.л.
Апельсин нарезать кружками вместе с цедрой. Вино подогреть и ввести в него остальные компоненты. Процедить и немедленно подавать. Отличное согревающее средство, хорошо помогает при простуде, если выпить на ночь.

[Джастин Мюррей]

24.01.2010 в 10:25

Пишет  Джесс:

Вкусные и сонные выходные
А в пятницу у нас произошел кулинарный отрыв. Я наткнулась в инете на рецепт, который одним своим описанием возбуждает аппетит, при этом не требуя духовки (что для нас немаловажно, ибо духовка у нас не работает) . Как всегда, я внесла в инструкцию по приготовлению свои коррективы - что если и сказалось на результате, то только в лучшую сторону )))))))))

Собственно, оригинальный рецепт

Ингредиенты:

4 куриных филе

100 г голландского сыра

4 тонких кусочка сырокопченой ветчины

8 листиков шалфея

300 мл куриного бульона

4 ст. л. сливок жирностью 35%

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сливочного масла

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе вымыть, обсушить. Положить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. Приправить перцем. Сыр разрезать на 4 длинных кусочка. Положить в центр каждого филе по кусочку сыра, затем свернуть филе рулетами.

Поместить на рабочую поверхность кусочки ветчины, на каждый положить по 2 листика шалфея. Завернуть в ветчину куриные рулеты. Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло. Обжарить рулеты, 5 мин.

Перевернуть на другую сторону и готовить еще 4 мин. Переложить рулеты на блюдо. Влить в сковороду куриный бульон и готовить на сильном огне, отскребая деревянной лопаткой запекшийся сок, 4 мин.

Добавить сливки, тщательно перемешать. Вернуть в сковороду куриные рулеты, готовить 6 мин., постоянно поливая их сверху соусом из сковороды. Снять с огня, накрыть и оставить на 10 мин. Подавать со свежими овощами и зеленым салатом.

В этом рецепте многое вызвало у меня недоумение - в частности, время приготовления. Ну не верю я в то, что за эти 5, 4 и 6 минут филе приготовится. Я со своим отсутствием зубов вообще придирчиво отношусь к степени жесткости мяса. Точнее, к степени его мягкости )))

К тому же в магазине, куда я отправилась на закупки, не оказалось куриного филе - а только филе индейки. Если память мне не изменяет, у этой птицы мясо значительно жестче. Поэтому я после отбивания еще на полчасика замочила его в растворе уксуса.

Ту сторону филе, которая идет внутрь рулета, я натерла приправой "курочка пряная" и давленным чесноком. Сыр нарезала тонкими пластиками и уложила по всей поверхности филе. Завернула.

Далее - я уж не знаю, как они там ухитряются эти рулеты в ветчину заворачивать. У меня получилось с пятого раза и то при помощи деревянных зубочисток. Ну не держатся куски ветчины на филе самостоятельно!

Что касается времени обжарки. Я поставила на слабый огонь под крышку: 10 мин. с одной стороны, 10 мин. с другой. Ничего никуда не выкладывала и лопаткой не отскребала - имхо, это какие-то бессмысленные действия. Я просто обложила рулеты шампиньонами и добавила в сковородку куриный бульон со сливками. И все это оставила еще на 15 минут.

Ну что сказать? Вкуснятина невообразимая. Сыр, правда, весь куда-то делся (подозреваю, что впитался в филе - в соусе мы его следов не обнаружили Но все получилось очень сочно, ветчина и индейка пропитались соком друг друга, плюс шампиньонки дали привкус. Первый рулет мы на двоих смели горячий - с картошкой и огурчиками, второй смаковали уже ночью в остывшем виде. Так вот - остывший он, кажется, еще вкуснее! главное при этом - не забывать вынуть из него все до единой зубочистки!

смотреть

23.03.2011 в 20:40

Пишет  OurSous:

Вариация на Латкес
Латкес - это еврейские драники. Или картофельные оладьи, как хотите.) Взят рецепт снова у Караидель. Можно добавить, конечно, сыр, мясо, зелень и всё прочее, но вот в таком варианте можно слопать довольно много драников со сметаной, и это будет вполне диетишно.
В общем, наслаждайтесь.)

рецепт

1 кг картофеля
3 зубчика чеснока
1 яйцо
4 ст.л. крахмала
соль, перец

Натереть картофель на крупной тёрке, чеснок - на мелкой. Добавить остальные ингредиенты, всё тщательно перемешать. Жарить на подсолнечном масле, перед каждой порцией перемешивая картофельную массу.
Подавать со сметаной.)

[Джастин Мюррей]

Не рецепт, но тоже про вкусное.

02.07.2009 в 07:11

Пишет  Молер:

Не покупать Бри, он гадкий.

1. Самый лучший в мире Камамбер выпускают в Нормандии. На нем стоит штамп Camembert de Normandie Appellation d'Origine Controlee au Lait Cru (сделано из лучшего молока, которое происходит только из строго определенного района). Во-первых, нужно запомнить, что если Камамбер приготовлен традиционным способом и на нем есть указанный штамп, это лучший сыр, который вы сможете найти.



2. На фотографии сыр спелый, кремовый и начинающий подтекать; но он должен быть довольно густым и плотным. К сожалению, фотография не может передать тот восхитительный аромат, которым должен обладать свежий полностью созревший Камамбер. Нужно добавить, что даже если в середине есть тонкий слой не размягченного сыра, аромат у традиционного правильного камембера все равно будет ярким и очень сильным - многие люди предпочитают есть камамбер именно на этом этапе.



3. Камамбер достигает пика через 4-5 недель и лучше всего есть его в течение последних 5 дней пятой недели. Со временем неспелый слой внутри сыра постепенно исчезает. На фотографии показаны разные стадии зрелости Камамбера - нижнему сыру всего 1 неделя, затем две недели и затем три, а верхняя фотография показывает сыр после 4 недель. Вы можете заметить, что у недельного камамбера корочка белая и пышная, но пышность пропадает со временем, у корочки появляется красноватый оттенок, смешанный с белым.



4. Так должен выглядеть полностью созревший Камамбер, конечно, он должен на ощупь быть очень мягким. Важно не давать сыру перезреть, иначе он потеряет свой аромат. Когда вы покупаете сыр Камамбер, посмотрите дату "годен до" и употребляйте в последние 5 дней.

(с)

[Chardon]

Не покупать Бри, он гадкий.

- Бри - великолепный сыр! Не могу не заступиться за любимый сыр, бри - это святое)

[Джастин Мюррей]

Martin S.
хорошо-хорошо)
я сыр люблю в принципе любой)

[Джастин Мюррей]

25.11.2009 в 21:30

Пишет  *Natani-el*:

барсик посмотри это))

04.11.2009 в 21:44

Пишет  Lex:

Мои дорогие, страдающие друзья!
Этот пост специально для тех, кто живет без духовки, которая, например, отсутствует у меня в Москве. Наши кулинарные возможности значительно сужаются в таких полевых, фактически, условиях.
Но!
Среди вас наверняка есть те счастливчики, которые пока не осознают своего счастья. У вас есть микроволновка? Тогда мы летим к вам.

Шоколадный десерт в микроволновке - предел наших мечтаний вечером, потому что он готовится 5 минут в общей сложности и потом смакуется по кусочку, с обзятательными вздохами и зажмуриванием глаз.

Нужно:
шоколад или хотя бы какао (используете какао - добавьте сахара)
масло - 10 гр
яйцо - 1 шт
1 ст.ложка муки без верха
можно орешки, можно без орешков
можно раскрошенное печенье, можно без него

Сначала
в микроволновке на минимальном режиме топим масло и шоколад, постоянно вытаскивая и помешивая, чтобы там все было однородно и гладко,
потом взбиваем слегка вилкой яйцо в стаканчике, я добавила на конце чайной ложки совсем чуть-чуть разрыхлителя с ванилью,
вливаем яйцо в шоколадную массу, размешиваем.
Дальше опционно:
добавляем орешки или не добавляем орешки
добавляем печенье, разломанное на маленькие кусочки, или не добавляем печенье
Дальше снова обязательно:
всыпаем муку
мешаем
ставим на 2 минуты среднего режима в микроволновку и....

запечься должно не до корочки, а до такого влажного состояния схватиться
я еще полила сверху ликером Тоффи, плачу, как вкусно!

Ну как, все долетели?